レシピの逆襲

今日も残暑が厳しかった。

午前中はのびのび小学校の運動会に行って疲れたので昼寝のあと再び・・・・・・。

ステンレス製の9cmx4.5cmのセルクルも届いてるし、ハンバーガーバンズに挑戦。

実はまたもや失敗を・・・・。

とにかく醗酵すりゃイイんだろ、と、少しばかりイージーに手法をアレンジしたら連続２度失敗。レシピをバカにしちゃいけない。材料大量無駄遣い。ヒドイ目に遭った・・・・。微妙なもんだ・・・・。

３度目の正直でやっとまともに第一次醗酵終了。無事、セルクルに収まったバンズの素たち。

しかし、二次醗酵がいまいちだ・・・・・。こんなもんだろうか・・・？

レシピ通りに摂氏４０度、スチーム付きで３０分・・・・なんだけど。

で、まぁ、とにかく摂氏１８０度で１５分焼いてみるとこんな具合に。

バンズの背が高くなってくれない。量の問題か、それともやはり第二次醗酵が足りないのか・・・・・。

でもセルクルの熱のおかげ（？）か、ハダカで焼いたやつよりフカフカ感はあるみたいだ。

90%成功・・・・？

しかし、セルクル直径9cmじゃビッグマックにもスパイシーモスバーガーにもならない。10cm以上のセルクルが必要だな。