吉田牧場のモッツァレラ

久し振りに気持よく晴れたのでチーズの補給に吉田牧場へ軽自動車を走らせた。

いつもなら開店時間の１１時にキッチリ合わせて行くのだが、なぜかお昼過ぎになってしまったら、なんと！！！！！！！！！予約している東京のレストランしか手に入らない『幻の吉田牧場モッツアレラ』があるではないか！！

もちろん購入。

いつものカチョカバロ、リコッタ、カマンベールも。

これが吉田牧場のモッツアレラ・・・・。

水牛のモッツアレラではなく同牧場のブラウンスイス牛なので風味はあっさりしている。同牧場のリコッタに近い味。これはこれで美味い。（モッツアレラと言えばやはり水牛の方が好きだが・・・・）

さっそくわが家の畑で１１月までがんばっていた遅咲きトマトとともに。庭先のバジルはもう無いけど。

記念すべき吉田牧場の初モッツアレラなので、長屋で眠っている開かずのクーラーからシャルムズ・シャンベルタン'95を取り出していただきました。

モッツアレラ・トマトはブルゴーニュによく合う。ついでに瀬戸内海産カタクチイワシで３ヶ月かけて作った自家製アンチョビもツマミに。ウマイ！自画自賛。