今日は膨らみ過ぎだ。

本日も午前６時半起床。ファンキーを抱えて用足しさせて、ビスケの早朝散歩を終えると朝メシもそこそこに畑の管理をし、住民会の仕事を終え、明日から３〜４日間食べるためのパン作り。

麦粒の皮をすべて取り除いたニシノヒカリ270g+米粉30gでこね上がった生地は真っ白だ。第一次発酵は順調に終えてふっくら。しっかり膨らんだ。

第二次発酵がちと膨らみ過ぎた・・・。ま、いいか、と、テリを出すためにテッペンに溶き卵を塗る。

パン焼き用陶器に入れ、オーブン190℃で40分。焼き具合は理想的だ。外はパリパリ、中はフワフワ・・・・・・が、しかし、やはり少々膨らませすぎたな。はみ出した部分が蓋の縁に焦げ付いてしまった・・・。