びわの葉焼酎と大玉ニンニク醤油漬けで晩酌。

イノシシ猟師仲間から自家栽培の大玉にんにくをいただいたので早速醤油漬けにしました。

長期保存が利くように生漬けにします。少量の日本酒と砂糖も加えます。生漬けなので時間がかかります。使えるのは４〜５月頃以降ですね。

 昨年初頭に漬けた大玉ニンニクは食べごろになっていて、とてもいい色です。

何やかやと騒々しい世の中ですが、世間から忘れ去られた限界集落の夕刻は、びわの葉を漬け込み、エキスが滲み出て飴色になった麦焼酎とニンニク醤油漬けで一杯やれば至福です。